קנידלעך של אמא

בכל שנה אני מחכה להם, ואמא שלי יודעת שאין סיכוי שאוותר עליהם. זה לא משנה שאת ליל הסדר עצמו אנחנו חוגגים בחדר האוכל של הקיבוץ, על הקנידעלך של אמא- אני לא מוותרת.
ואז הגיעה הקורונה ולקחה לי מסורת של שנים.
החלטתי לא לוותר, לשנס מותניים ומתכון ולהכין את הקנידעלך העגולים, היפים והרכים שלה. כל כך טעימים. תכלס אם הייתי יודעת כמה פשוט להכין אותם, הייתי מכינה אותם כבר לפני שנים!
המתכון הזה הוא מתכון מסורתי, כפי שקבלתי ממנה (עם ממש טיפי שינויים שעשיתי, אבל ממש בקטנה) וככל הנראה הוא עובר מדור לדור. אז אפשר לומר שזה מתכון פולני מסורתי.

למתכון:

רכיבים:

3 ביצים גדולות
כוס מים
כף אבקת מרק עוף (אני השתמשתי בטעם עוף כדי שיתאים גם לצמחוני שלי…)
2 כפות שמן
כוס ורבע קמח מצה
כפית מלח
מעט פלפל
חופן פטרוזיליה קצוצה דק דק
לבישול:
מים
כף שמן
מלח

מתחילים:

שמים את הביצים בקערה. אם אתם אוהבים את הקנידעלך שלכם אוויריים כדאי לטרוף את הביצים היטב ולהכניס לתוכן הרבה אוויר. ניתן בעזרת מקצף ידני או מטרפה ידנית. מה שנוח לכם.
אחרי שטורפים כ-2 דקות מוסיפים את השמן. אני השתמשתי בשמן קנולה, כדי להישאר כמה שיותר נאמנה למקור, אבל בהחלט ניתן להשתמש בשמן זית, שמוסיף טעם. מוסיפים מים, ומערבבים.
כעת נוסיף את התבלינים: מלח, פלפל, אבקת מרק ופטרוזליה ונערבב.
מוסיפים קמח מצה ומערבבים עם כף עץ.
אם מרגישים שהתערובת מעט רכה מידי, ניתן להוסיף עוד רבע כוס קמח מצה.
מערבבים רק עד לאיחוד, מכסים בנילון נצמד ונותנים לתערובת לנוח חצי שעה- שעה במקרר.
המנוחה נותנת לעמילנים המצויים בקמח המצה לספוג את הנוזלים, כך שהכדורים ישארו שלמים ולא יתפרקו בבישול.
לאחר הקירור מוציאים את התערובת.
שמים בסיר מים עם מלח וכף שמן ומביאים לרתיחה.
בינתיים מעצבים את הכדורים. אני אוהבת אותם בגודל בינוני (בערך של כדור פינג פונג) – יש לקחת בחשבון שהכדורים מתרחבים בעת הבישול.
כשהמים מגיעים לרתיחה שמים את הכדורים בעדינות ומבשלים עד שהכדורים צפים.
וזהו…הכדורים שלנו מוכנים!
ניתן בהחלט להעביר אותם למרק להמשך בישול וספיגת טעמים מהמרק, אבל לא חובה.
חג שמח!